[中式] 蔥爆甜椒牛肉

思鄉啊！！！！！最近想吃中式料理想到快瘋了。
反作用的結果就是連續一個禮拜的中式料理：蔥爆甜椒牛肉、白菜滷、炒豆芽菜、蛋黃酥。
我吃的很開心，馬力倒是吃米吃到快吐出來了。
蔥爆甜椒牛肉算是中式料理的代表之一，簡單、失敗率低，也是外國人可以接受的口味。
想家的朋友們，拿大鍋、起大火一起作夥來炒吧！！！

[份量：兩人份]
牛肉200g（切條）／蔥6支（切斜段）／大蒜4粒（切片）／甜椒1個（切條）

[醃肉醬料]
醬油2小匙／酒2小匙／糖1/4小匙／水1-2大匙／小蘇打粉1/6小匙／太白粉1/2匙

[調味]
酒1/2匙／醬油1/2匙／麻油數滴／胡椒粉少許／水1大匙

[做法]
1. ［醃肉醬］料拌勻，將［牛肉］切條，醃40分。
2. 鍋中燒熱3大匙油，油熱後放入牛肉，大火炒至8分熟，起鍋放一旁備用。
3. 另熱一鍋油，放入［大蒜／蔥］爆香，再加入［甜椒］，翻炒約30秒-1分鐘。
4. 放入［牛肉］，再加入［調味料］，炒至牛肉熟即可起鍋。

Note 1：注意火侯，牛肉不要炒太久，不然會太老。
Note 2：調味料先拌勻、食材先切好，免的手忙腳亂。

[點心] 草莓鬆餅

最近買了一個鬆餅機，開心的不得了！！！
這台一機三用，有三個模具可以替換來烤麵包、烤鬆餅、烤三明治！
今天晚上吃鬆餅，做了起司火腿口味、香蕉巧克力口味、草莓口味。
一口氣吃了六個，鬆餅晚餐，實在太幸福了！！！！

[份量：十二個]
3顆蛋／250g麵粉／25cl牛奶／15cl水／125g奶油／30g糖／15g酵母

[食譜]
1. 取一碗，加入［10cl牛奶／酵母］，攪拌均勻，放至一旁備用。
2. 取另一大碗，依序加入［麵粉／糖／蛋／水／15cl牛奶］，攪拌均勻。
3. 加入融化的［奶油／備用的酵母牛奶］，攪拌均勻。
4. 將攪拌均勻的麵糊蓋上毛巾，放置2小時。
5. 熱鬆餅機，倒上適量麵糊，烤約4分鐘，表面金黃即可。

Note 1：可用10cl啤酒代替牛奶＋酵母，一樣的效果
Note 2：烤好後可依個人口味加上配料，12個鬆餅一下就吃光光了！！！

食譜來源：改自"Craquez pour les gaufres! - Chae Rin Vincent"

[法式] 韭蔥火腿法式鹹派

法式鹹派是每個法國人必會做的家常菜。
簡單好做、份量多，失敗率簡直是零！！！！！！非常適合宴客。
只是在法國可以買到現成的麵團，在台灣做要辛苦一點，自己擀（做法下次補上）。
但除此之外，只要把料炒一炒、拌一拌、全部進烤箱即可，非常輕鬆。

[六人份]
1個現成油酥麵皮（pâte brisée）
2茱韭蔥（poireaux）／200g火腿（lardon）
2顆蛋／50g起司
4大匙法式鮮奶油（crème fraiche）／6大匙牛奶
適量塩／黑胡椒／肉豆蔻粉

[食譜]
1. 預熱烤箱至210度。
2. 取平底鍋，炒［火腿］至熟、瀝油，放置一旁備用（記得油不要倒掉，備用）。
3. 將［韭蔥］去葉，切成小塊，用火腿油將韭蔥炒至半透明。
4. 加入［2大匙鮮奶油］拌炒，隨個人口味，加適量的［塩／黑胡椒／肉豆蔻粉］，備用。
5. 將現成［油酥麵皮］放置派模上，將炒好的［韭蔥／火腿］平鋪在派皮上，備用。
6. 取一大碗，放入［蛋／2大湯匙鮮奶油／牛奶／起司／適量塩／黑胡椒／肉豆蔻粉］，攪拌均勻。
7. 倒入派膜，放置烤箱烤約30分鐘，用刀子插入派中央，不沾刀即可。

Note 1：鋪好派皮後，可用叉子稍微在派皮上戳幾個洞，烤時比較不會膨脹而裂開。
Note 2：可用香腸代替火腿，洋蔥／蔥／洋菇代替韭蔥。
Note 3：如果買得到，起司建議放comté，更好吃！
Note 4：隨個人口味，我喜歡將派烤至表面金黃，稍微有點焦，特別好吃。

食譜來源：改自"Mamiton - http://www.marmiton.org/recettes/recette_quiche-au-poireau-et-saumon-fume_16938.aspx "

[義式] 鮪魚四季豆義大利麵

聖誕節馬力哥哥送我兩本Jamie Oliver食譜，其中一本是義大利麵。
星期五下班一回到家，晚餐就已經做好了還點上浪漫的蠟燭，燭光晚餐！！！
馬力偷拿我的食譜做飯，so sweet：）好吃好吃，我一口氣吃了兩碗！

[六人份食材]
1小搓麵包粉／1小搓帕馬森起司
500g義大利麵／400g四季豆
800g蕃茄／500g罐頭鮪魚／2瓣大蒜
少許西洋香菜（persil）（可略）／少許塩和胡椒

[食譜]
1. 烤箱預熱至200度，混合［麵包粉／帕馬森起司］，約5分鐘，烤至表面金黃。
2. 起一大鍋，水煮［義大利麵］。快煮好前加入［四季豆］，一同撈起瀝乾。
3. 熱平底鍋，中火加入橄欖油，加入［大蒜］爆香。
4. 加入［蕃茄］，翻炒約3分鐘。
5. 加入［鮪魚］，翻炒一下，再加少許塩和胡椒調味。
6. 加入［義大利麵／四季豆］，攪拌均勻。
7. 盛盤，撒上［麵包粉／帕馬森起司］，上桌！

食譜來源：改自"Pasta - Jamie Oliver"

[印式] 印度奶油雞

最愛的食譜Mon cours de cuisine出印度菜食譜啦！！！！
馬上回家試新招，一試成功！難度不高，又不用花太久時間。
想學印度菜，就先從這道上手吧！！！
我順便玩了一下新棚，愛不釋手，拍到都冷掉啦哈哈哈。

[四人份食材]
1kg雞肉（切成小塊）
800g蕃茄（可直接買罐頭）／少許香菜
4大湯匙唐杜（tandoori）／1/2大湯匙西班牙辣椒粉（paprika）
125g原味優格／250g液態鮮奶油／50g奶油
1/2小湯匙塩／2大湯匙糖

[食譜]
1. 將［雞肉］切成小塊，放進大碗，加入［tandoori／優格］，攪拌均勻。
2. 熱烤箱，放入雞肉，約10-15分鐘（外表有點焦比較好吃），放置一旁備用。
3. 熱大鍋，放入烤出的［雞湯／蕃茄／paprika／液態鮮奶油／糖］，攪拌均勻。直至小滾，中火再煮10分。
4. 同時另起一小鍋，放入［奶油］，直到融化，放置一旁冷卻。冷卻後撈去上層白白的油脂，備用。
5. 加入［雞肉／奶油］，再煮3分鐘。
6. 可加［檸檬汁（可略）／香菜（可略）］，好下飯！！！！

Note 1：檸檬汁和香菜可略，也奶油可以適量，怕太油可放少一點。
Note 2：蕃茄可直接買罐頭的去皮蕃茄，是整顆完整的，不是糊狀做義大利麵的。

食譜來源：改自"Mon cours de cuisine - Les basiques indiens"

[西式] 燉咖哩

每次洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔總是一袋袋的買比較便宜，但放太久就會開始發芽。
這道菜可以一次把蔬菜清光光，而且好吃、簡單又便宜，只需要再買個香腸就可以吃個兩頓囉！

[四人份食材]
800g香腸／20g奶油／500ml雞湯
1顆洋蔥／2根紅蘿蔔／500g馬鈴薯（切塊）
1大湯匙咖哩粉／2大湯匙麵粉

[食譜]
1. 熱平底鍋，中火煎［香腸］至熟，切成小塊，放置一旁備用。
2. 熱平底鍋，融化［奶油］並放入［洋蔥］，翻炒約3分鐘。
3. 加入［咖哩粉／麵粉］，翻炒約2分鐘。
4. 加入［紅蘿蔔／馬鈴薯／雞湯］，直至雞湯滾後轉小火，蓋鍋燉15分鐘，直至馬鈴薯熟透。
5. 打開鍋蓋，加入［香腸］，直至湯汁收乾即可上桌。

Note: 為了美觀可在上桌前加［香菜］，沒有也可，一樣好吃：）

食譜來源：maraboutchef "Petits plats mini-prix"

[Baking] 焦糖堅果瑪芬

誤打誤撞做的焦糖堅果瑪芬，好吃又簡單，一直用攪拌器拌拌拌拌就做好了，爽！
如果喜歡吃焦糖堅果可以多放一點，更有口感噢！
之前為了馬力家聖誕晚餐我做了36個，因為我們家的模具只能一次烤6個瑪芬，所以烤了6次，
6 x 25分=150分鐘，再加上準備和脫膜的時間，做了快4個多小時。
我想我應該暫時不想再做瑪芬了...（12/12/08）。

[食材] （12個瑪芬）
焦糖堅果：150g 澳洲堅果（可換成腰果）／３大湯匙蜂蜜／1小球奶油
瑪芬：4顆蛋／100g糖／200g蜂蜜／310g麵粉／8g酵母／150g牛奶／170g花生或葵花油／1小搓塩

[食譜分享]
1. 將堅果切至小塊，約2-3公分。
2. 熱平底鍋，加奶油直至融化，加入堅果，小火煎約2分鐘直至香味出來。
3. 加入蜂蜜，小心攪拌至稍微濃稠成焦糖即可關火，放至一邊冷卻，備用。
4. 在碗中加入糖／蜂蜜／蛋，攪拌均勻。
5. 依順序加入麵粉／酵母／牛奶，攪拌均勻。
6. 加入油／塩，攪拌均勻，沒有任何結塊即可。
7. 加入豆，攪拌均勻，倒入瑪芬模具中。
8. 烤箱預熱175度，烤約25分鐘。

Note 1: 用刀子插插看，如果刀子乾淨就表示烤好了。
Note 2: 有加蜂蜜所以烤起來比較濕，只要刀子乾淨就可從烤箱拿出，放涼再脫模就好。

[泰式] 綠咖哩雞

因為太想念泰國菜，只好自己煮。
還好巴黎的中國超市又大東西又齊全，要買什麼都買得到！
這次買到的綠咖哩塊，就算沒放辣椒還是好辣。
辣得我和馬力鼻涕直流，但因為好下飯又停不下來！！！！呈現一個矛盾的局面。
下次就不放那麼多綠咖哩了，寧可多一點椰奶味。

[四人份食材]
去骨雞腿 500g／檸檬葉 6片（要把中間葉莖撕掉）
紅辣椒 1-2根（看個人口味）／九層塔葉 10片
椰奶 300 ml／鮮奶 300g／綠咖哩醬 2大匙／魚露 1大匙
椰糖 2-3大匙（可用白糖代替）／馬鈴薯 1塊／紅蘿蔔 1塊

[雞肉醃料]
米酒 1大匙 / 魚露 1大匙 / 太白糖 1/2茶匙

[食譜分享]
1. ［雞肉］去皮切塊，拌入醃料，備用。
2. ［馬鈴薯／紅蘿蔔］洗淨切塊，［檸檬葉］去葉莖，［九層塔］留葉，備用。
3. 在湯鍋內倒入［椰奶］，煮至滾後再加入［綠咖哩醬］。
4. 加入［椰奶 / 魚露 / 檸檬葉／椰糖／馬鈴薯／紅蘿蔔］，煮約5分。
5. 加入［雞肉］，煮約10分，視個人口味調整鹹度及甜度。
6. 最後，加入［九層塔／辣椒］拌勻，上桌！

[西式／烘培] 蜂蜜蛋糕

這個食譜跟台灣的蜂蜜蛋糕不一樣，比較扎實。
因為自己做，可以放多一點蜂蜜，所以蜂蜜味很重。
我還自作聰明在上層撒杏仁片作裝飾，但太早撒了，杏仁沒有佈得很均勻。
應該烤了15分後再放杏仁片，免得把杏仁片烤焦。

[蛋糕食材] 
5大湯匙蜂蜜／1個檸檬皮（磨成細末）
3顆蛋／175g奶油／100g紅糖（可用白糖代替）
175g麵粉／10g酵母

[食譜分享]
1. 取一小鍋，加熱［蜂蜜］，加入［檸檬皮］。
2. 用電動攪拌器將［奶油／糖］攪拌約3分鐘。
3. 依次加入［蛋］，攪拌均勻。
4. 加入［麵粉／酵母／蜂蜜］，攪拌均勻。
5. 倒進模具，放進烤箱烤35-40分鐘。
6. 在烤15分後在上層撒杏仁片，裝飾用。
7. 用刀子插進蛋糕中間，如果刀子很乾淨就表示烤好了。

[Baking] 蜂蜜李子蛋糕

因為最近烤蛋糕烤上癮，去圖書館又去借了一本專業烤蛋糕的。
這本編輯可愛又簡單，而且蛋糕好吃，還可以再配個香草冰淇淋。
馬力的奶奶好捧場，因為她很喜歡，又再留了1/3給她。
我屁股都得意的快翹起來了。大家快點來試做！（12/11/1）。

[蛋糕食材] 
200g奶油 / 100g糖粉 / 1茶匙香草精 / 
150g杏仁粉 / 7大湯匙蜂蜜 / 50g含酵母麵粉 / 
4顆蛋 / 4顆李子

[表層裝飾食材]
20g奶油 / 4大湯匙蜂蜜

[食譜分享]
1. 用電動攪拌器將奶油和糖攪拌均勻，約3分鐘
2. 加入香草精，攪拌均勻
3. 加入杏仁粉 / 蜂蜜 / 麵粉 / 蛋，攪拌均勻，約1分鐘
4. 將李子切片（八片，依個人口感）
5. 將麵團放進蛋糕模，在麵團上擺放切好的李子
6. 放進烤箱烤35-40分鐘（用刀子插進蛋糕中間，如果刀子很乾淨就表示烤好了）
7. 將奶油 / 蜂蜜加熱直至液狀，刷在烤好的蛋糕上
8. 放涼，直至表層的蜂蜜凝結即可上桌

[Cooking] 西班牙雞肉燉飯

最近在圖書館借了一系列的Mon cours de cuisine食譜，設計可愛、解說又簡單。
太開心一口氣做了好多西班牙菜，但因為馬力不吃海鮮（可惜），只好做西班牙雞肉燉飯。
這道菜只需要將食材準備好全部放進鍋子裡燉就做好了，非常簡單。
之前芷若煮給我們吃過一次海鮮口味的，好吃！快點來試試看雞肉口味的吧！（12/11/08）

[六人份食材] 
8塊雞腿排／400g燉飯用米／1顆洋蔥／1顆紅甜椒／3瓣大蒜
2顆蕃茄／120g碗豆（罐頭或冷凍）／少許塩和胡椒
2大湯匙雪利酒醋 vinaigre de xèré（可用紅酒醋代表）
1大湯匙西班牙辣粉 paprika／1片月桂葉
2大湯匙橄欖油／1公升雞湯（用雞湯塊一樣好吃）

[食譜分享]
1. 熱平底鍋，煎雞腿排至表面金黃，放置一旁備用。
2. 煎雞腿的油不要倒掉，轉中火炒洋蔥／甜椒，約5分鐘。
3. 加入大蒜，炒約1分鐘。
4. 加入雪利酒醋，直至酒醋小滾。
5. 加入雞腿排／蕃茄／西班牙辣粉／雞湯／米／月桂葉，攪拌一下，蓋鍋小火燉20分，直至湯汁收乾。
6. 在要起鍋前，加入碗豆煮五分鐘，上桌。

Note 1: 燉飯用米可用泰國米取代，用台灣米也可，只是會比較黏。
Note 2: 有些食材在台灣買不到可省略，雖然沒有那麼道地，但還是好吃。
Note 3: 蕃茄／甜椒／碗豆為裝飾用，西班牙人喜歡五彩繽紛啦！

食譜來源：Mon cours de cuisine - Les basiques Espagnols

[Life] 老奶奶的日記

馬力奶奶九十八歲了，

很難想像她見證了將近一個世紀的歷史。

馬力的爺爺很早就過世了，留下五個孩子。

在如此的家庭巨變下，馬力爸爸一肩扛起了照顧家庭的責任。

十八歲的他，緊緊握著馬力奶奶的手，承諾永遠不會讓她孤單。

而過了五十年，他始終照顧著他的老媽媽。

他買了緊緊相臨的兩戶房子，就近照顧老媽媽。

馬力奶奶也非常獨立、不吵不鬧，連走動都不要別人扶。

前兩年她還在做義工，自己搭計乘車去醫院探望獨居而病危的老人。
她充滿了愛，慈祥、幽默、可愛又感性。


因為年紀大了，奶奶已經不敢出門了。
再加上聽力和視力退化，她總是害怕、寂寞。


今天我跟馬力烤了一個杏桃蛋糕給奶奶吃，奶奶非常高興。
我要加大音量、小心語法，奶奶才聽得到、聽得懂。
但她總是耐心的放大音量跟我說話、拉拉我的手，說我是馬力太太。


她今天拿出馬力爺爺留下來的日記。
一本本班黃的日記，一頁頁仔細記錄他們的生活。
珍貴的老照片、紀念品、電報、郵件，都加註在他的日記裡。
不知道他花了多少時間整理這些生活素材，再一字字的紀錄下來。
非常的令人感動。


五十年前的巴黎，那些他曾經走過的街道和生活。
五十年後，我在同樣的城市，面對面與他的妻子談話。
兩個不相干的生命，跨越時空，在這個時間軸交集，
好浪漫、也浪漫得有點悲傷。


馬力奶奶開心、興奮得聽著馬力唸著爺爺的日記，
下一刻，又因為想看日記裡夾著的爺爺年輕照片，
卻因為視力不佳而看不到，難過得眼眶紅了。


有點心疼，
有點淡淡的憂傷。


也因為馬力爺爺的日記，
我想要在這個時間點為當下留下些什麼。
或許五十年後，馬力也會聽著孫子唸著我的日記而紅了眼眶。

[南美] 牙買加香辣雞＋蒜煎馬鈴薯＋奶油菠菜

來到巴黎第37天，一切都非常美好。
今天為了犒賞馬力辛苦工作，為他煮一頓大餐，大成功！！
但製作辣醬的過程好臭，害我不禁懷疑這真的能吃嗎？最後成果辣雞好好吃！
蘭姆酒和白酒醋將雞肉軟化，再加上蜂蜜烤得外層酥脆，香料也不可思議得融合入味。
馬力一口氣吃了三人份，把明天的午餐都吃光了。
這道菜好吃又簡單，從此列入宴客菜單之內！！！

[牙買加香辣雞]
1. 烤箱預熱至220度，縱切［雞胸肉］，塗上［橄欖油／塩／黑胡椒］，進烤箱烤約7分鐘。
2. 製作辣醬：將［1把百里香葉／1搓丁香粉／肉豆蔻粉／6匙蘭姆酒／6匙白酒醋／1匙蜂蜜／2茶匙塩／4瓣大蒜］放入果汁機打成汁。
3. 將雞胸肉翻面，皮朝上，淋上辣醬，加少許［百里香葉］，淋上一匙［蜂蜜］烤15分，至表面金黃即可。

[奶油菠菜]
1. 平底鍋加入一匙橄欖油，油熱加入［菠菜］拌炒。
2. 加入［3瓣壓扁大蒜／百里香葉、肉豆蔻和一球奶油］，煮約三分
3. 倒入［鮮奶油／帕馬森乾酪絲］，攪拌均勻即可

[蒜煎馬鈴薯]
1. 將［馬鈴薯］切半放至熱水煮14分，直至熟透，瀝乾。
2. 在平底鍋內放兩湯匙橄欖油，開至大火，放入［迷迭香葉及馬鈴薯］，撒一點塩。
3. 加入［6瓣壓扁大蒜］拌炒，用鍋鏟壓扁、拌炒，每隔三分翻面一次，約九分鐘即可。

[French] 索邦開學：）

今天第一天上課，因為學校長得太像古蹟差點迷路。
很幸運地，教室剛好在音樂學院裡，所以不時會有古典樂演奏傳來，還有人在唱聲樂。
這張照片不在美術館、而是教室，而在古典教室上課的我頓時變成氣質文藝青年（誤）

[Amour] 法國太太

貼心的法國太太準備了明天的便當，還會在門上貼上小紙條，so sweet：）